Panificio – Caseificio Latteria Montecatini

Panini napoletani con scarola

Tommaso Manzi — Mon, 12 Apr 2021 10:32:32 +0000

Passeggiando per le vie di Napoli non si può non venire attratti dal meraviglioso profumo del panino napoletano proveniente dalle rosticcerie. Si tratta di un rustico morbido farcito, generalmente, con salumi, salame napoletano e prosciutto cotto e formaggi. Come tutti i piatti della tradizione culinaria partenopea, anche il panino napoletano ha origini popolari e antichissime: ad aver inventato questa gustosa ricetta sono state le massaie che per utilizzare gli avanzi del giorno precedente univano vari ingredienti disponibili in casa al pane avanzato per insaporirlo. Successivamente, questo piatto, preparato al volo e con pochi soldi, si diffuse divenendo il boss delle cucina nostrana, e ancora oggi ci rappresenta in tutto il mondo. I nostri panini sono prodotti artigianalmente, come si faceva un tempo, utilizzando solo ingredienti di prima scelta e lievito madre, infatti il peso può variare dai 250 ai 300 gr. Un piatto gustoso, ricco e fedele all’antica tradizione, ideale per pranzi e cene con gli amici all’insegna della napoletanità più genuina, da accompagnare con buon vino Fiano di Avellino D.O.C.G. È consigliabile riscaldarli in forno ad una temperatura di 220 gradi per circa 10 minuti.

Confezione gr. 750 N. 3 pezzi

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Panini Napoletani classici

Tommaso Manzi — Mon, 12 Apr 2021 10:25:58 +0000

Confezione gr. 750 N. 3 pezzi

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Casatiello Napoletano

Tommaso Manzi — Mon, 12 Apr 2021 10:23:31 +0000

Il casatiello è senza dubbio una pietra miliare della tradizione culinaria napoletana.

Il nostro casatiello napoletano viene venduto in pezzature da 1-1,2 kg (essendo artigianale il peso non è mai uguale), ed ha un profumo inconfondibile: trabocca di formaggi, salumi e, a conferirgli ancor più carattere, provvedono sugna e un bel po’ di pepe.

Prodotto artigianalmente, come si faceva un tempo, utilizzando solo ingredienti di prima scelta e lievito madre, preferendo un impasto a doppia lievitazione per permettergli di durare più a lungo. Anche se siamo certi, finirà in un baleno. Un piatto gustoso, ricco e fedele all’antica tradizione.

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Soppressata Irpina gr 250

Tommaso Manzi — Sat, 13 Mar 2021 16:58:32 +0000

Salume di antichissima tradizione, ottenuto con carni esclusivamente italiane, che nel corso dei secoli si è trasformato in una specialità diversa per molte regioni. Presenta la particolarità di essere a grana media, alquanto piccante, per la presenza di un’elevata quantità di pepe e di peperoncino.È insaccato in budello privo di mucosa e legato in corda, rigorosamente a mano. Alla fine del periodo di stagionatura, che è di circa 40 giorni, il peso del salume oscilla tra 90 e 100 grammi. Disponibile per la vendita in formato sottovuoto.

Ingredienti: Carne di suino, sale, spezie e aromi naturali, destrosio, saccarosio, Antiossidante: Acido Ascorbico (E300), Ascorbato di sodio (E301), Conservanti: Nitrito di sodio (E250), Nitrato di potassio (E252).

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Salsiccia Irpina Piccante gr 250

Tommaso Manzi — Sat, 13 Mar 2021 16:56:57 +0000

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Salsiccia Irpina Dolce gr 250

Tommaso Manzi — Sat, 13 Mar 2021 16:51:43 +0000

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TARALLI SALERNITANI CON MANDORLE, ARACHIDI E PEPE Busta da 500 gr

Tommaso Manzi — Sat, 08 Feb 2020 04:17:17 +0000

È un tarallo al forno i cui ingredienti sono farina sugna e pepe ed è ricoperto da mandorle sulla parte superiore.
Come molti dei prodotti alimentari di antica tradizione, la sua ricetta è il frutto della creatività di antiche generazioni, la cui principale preoccupazione era sfruttare tutte le risorse alimentari che avevano a disposizione.
Ingrediente:

– Farina 00

-Mandorle

-Sugna

-Olio di semi di girasole

-Sale

-Pepe

-Lievito di birra

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PANE CAFONE N. 2 Palatine da GR. 500 Totale KG. 1

Tommaso Manzi — Sat, 01 Feb 2020 09:19:33 +0000

SPEDITO ESCLUSIVAMENTE LUNEDÌ,MARTEDÌ E MERCOLEDÌ!!!

Il pane “cafone” di San Sebastiano al Vesuvio è il più antico della tradizione napoletana, una pietra miliare per certi versi anche un po’ scaramantica.

È infatti prassi del “panettiere” infornare sempre un numero dispari di impasti di pane, fenomeno legato a una scaramanzia tramandata nel tempo; ad esempio, se il forno a legna riesce a cuocere 100 pezzi di pane contemporaneamente, il mastro panettiere ne inserirà solo 99 su 100.

Il nostro palatone di pane cafone lo riconosci subito, perchè prodotto da uno dei grandi maestri panettieri di San Sebastiano al Vesuvio.

A distanza di quattro, cinque e anche sei giorni dalla produzione, lo senti ancora fresco e fragrante, un motivo ci sarà!

È detto anche “palatone” e viene preparato con lievito madre (detto anche Criscito, la cui matrice ha oltre 130 anni di vita) come da tradizione secolare; è un prodotto di altissima qualità, grazie alla metodicità storica e alle regole produttive tramandate negli anni.

Un pane croccante prodotto con il Criscito naturale per lasciare invariate le proprietà organolettiche. Profumo, croccantezza e lunga fragranza per un elevato valore nutrizionale, sono le prerogative del nostro pane cafone di San Sebastiano.

Dalla forma allungata, ha un’altezza superiore alla base, una crosta dorata e una mollica bianca molto saporita.
Una curiosità interessante del pane cafone di San Sebastiano al Vesuvio è data dal fatto che le palate (cioè le forme di pane) infornate nella parte più esterna del forno, ovvero quelle a diretto contatto con i mattoncini, sono chiamate “maschi” mentre quelle centrali sono battezzate come “femmine”.

Gli ingredienti principali per produrlo sono farina di grano tenero, lievito madre, sale, acqua di San Sebastiano al Vesuvio e tanto AMORE.

IMPORTANTE
Il nostro pane cafone viene spedito in buste di plastica.
Alla ricezione della spedizione consigliamo di togliere la busta e metterlo in una carta pane o in un panno di cotone e farlo riposare per qualche ora.
In questo modo il palatone di pane cafone recupererà consistenza e fragranza.
BUON DIVERTIMENTO!

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