Descrizione
Fior di latte
Il Fior di latte è la rivisitazione del fior di latte a partire da latte crudo di razza di vacca
- Latte: vaccino
- Caglio: vitello.
- Forma: sferoidale.
- Crosta: nessuna.
- Pasta: elastica e soffice, di colore bianco perlato tendente al paglierino nei periodi invernali.
- Sapore: prevalentemente dolce, con note che ricordano lo yogurt e la panna, sentori erbacei dovuti al pascolo.
- Stagionatura: nessuna
TECNICHE PRODUTTIVE: il latte munto e trasferito in azienda tutte le mattine viene coagulato con l’addizione di caglio a 33°C. Dopo circa 4 ore di sosta la cagliata viene ridotta in lamelle e filata a mano.
ABBINAMENTI ENOLOGICI: Asprinio d’Aversa, Fiano, Ca’ del Bosco
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: verdure di stagione, pomodorino corbarino in acqua e sale.
Il Fior di latte è disponibile in formati da 250g / 500g (anche in formato treccia) / 1kg (anche in formato treccia)*
*Per quanto riguarda il calcolo dei costi di spedizione di questo prodotto è da considerare il peso lordo, che è dato dal doppio dei kg effettivamente acquistati (poichè contengono il “liquido governo”).
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