FORMAGGIO CAPRINO PUGLIESE Formato da 450gr

FORMAGGIO CAPRINO PUGLIESE Formato da 450gr

11,99 IVA inclusa

Descrizione

Questo prodotto deriva dalla tradizione casearia dei pastori dell’Alta Murgia ed il risultato è sorprendente: formaggi da tavola o da raspa con forti note di tipicità dovute alla materia prima. Il latte proviene da allevamenti selezionati della Murgia barese e parte della Lucania, conservando caratteristiche di una materia prima eccellente.
L’ambiente naturale dell’Alta Murgia, con la sua enorme estensione di parchi naturali, è stato inserito nei piani di protezione ambientale nazionale, con l’istituzione del “Parco Nazionale dell’Alta Murgia”.
Il Caprino è un formaggio a pasta dura semicotta prodotto secondo un disciplinare molto severo che prevede l’utilizzo del miglior latte del territorio e processi che ne assicurano ottime caratteristiche organolettiche. Viene prodotto secondo la tecnologia tradizionale che prevede l’impego di solo caglio naturale ed il controllo manuale delle principali operazioni, come la lavorazione, la rottura la cottura della cagliata, la massa in forma.
L’alta qualità di questo prodotto fa sì che si sia affermato come un formaggio da tavola semistagionato. A 3-4 mesi di stagionatura presenta un gusto leggermente sapido, con pasta compatta ed elastica, di colore crema.
Successivamente il formaggio viene sottoposto a cure di magazzino con olio extravergine d’oliva ed a 10-12 mesi raggiunge il periodo migliore per il consumo. La pasta diventa friabile, di colore giallo paglierino, con occhiatura rada; il gusto è deciso, con aroma fragrante.
Si accompagna con vini rossi di qualità come il Castel del Monte D.O.C. l’Aglianico del vulture D.O.C ed altri uvaggi decisi, quali Nero di Troia e Negramaro.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.45 kg

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Caseificio Latteria Montecatini, Pontecagnano,
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P.I: 05148360653

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